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O Mito das
Proteínas
No passado, algumas
pessoas acreditavam que não se poderiam ingerir
demasiadas proteínas. No início do século xx os
norte-americanos foram aconselhados a ingerirem acima de
100 gramas diárias. Tão recentemente como na década de
1950 pessoas preocupadas com a sua saúde foram
encorajadas a aumentar a ingestão de proteínas.
Atualmente alguns livros da moda sobre dietas encorajam
uma dieta rica neste nutriente para perda de peso,
embora os americanos tendam a ingerir o dobro das
proteínas que necessitam. E enquanto algumas pessoas
seguindo uma dieta destas tiveram um curto sucesso na
perda de peso, geralmente não estão conscientes dos
riscos de saúde associados a uma dieta com excesso de
proteínas. O excesso deste nutriente está ligado à
osteoporose, doenças dos rins, pedras no aparelho
urinário e alguns tipos de cancro.
Os tijolos da vida
O corpo humano constrói as proteínas a partir dos
aminoácidos, que, por sua vez, provêm das proteínas que
ingerimos. Uma dieta variada de feijões, lentilhas,
grãos e vegetais contém todos os aminoácidos essenciais.
Antigamente pensava-se que várias plantas tinham de ser
ingeridas em conjunto para se aproveitar todo o seu
potencial proteico, mas investigações mais recentes
sugerem que não é este o caso. Muitas autoridades em
matéria de nutrição, incluindo a Associação Dietética
Americana (American Dietetic Association), acreditam que
as nossas necessidades proteicas podem facilmente ser
satisfeitas consumindo uma variedade de aminoácidos de
fontes diferentes durante um dia inteiro. Por sua vez,
ingerir calorias suficientes é essencial para o melhor
uso das proteínas pelo corpo.
Consequências do excesso
de proteínas
A dieta americana normal contém carne e lacticínios.
Como consequência, é demasiado rica em proteínas. Isto
pode provocar várias doenças de maior ou menor
gravidade:
- Doenças Renais: Quando as
pessoas comem demasiadas proteínas acabam por
ingerir mais nitrogênio do que precisam. Isto exige
um esforço suplementar dos rins, que têm de expelir
o excesso de nitrogênio na urina. As pessoas que têm
problemas renais são encorajadas a reduzirem a
ingestão de proteínas. Uma dieta pobre neste
nutriente reduz o nível excessivo de nitrogênio e
protege também o rim.
- Cancro:
Embora a gordura seja a substância geralmente mais
culpabilizada por aumentar o risco de uma pessoa
sofrer de cancro, a proteína também desempenha o seu
papel. Populações que comem regularmente carne estão
expostas a um risco acrescido de cancro do cólon. E
os investigadores acreditam que a gordura, proteína,
carcinogênicos naturais e a falta de fibras
alimentares na carne são factores que influenciam.
Em 1982 o National Research Council (Conselho
Nacional de Investigação norte-americano) notou uma
correlação entre o cancro e as proteínas.
- Osteoporose
e Pedra no Rim: Das dietas que são ricas em
proteínas, especialmente proteínas de origem animal,
sabe-se que obrigam as pessoas a excretar mais
cálcio do que o normal através da urina e aumentam o
risco de osteoporose. Os países em que se seguem
dietas mais pobres neste nutriente têm taxas mais
baixas de osteoporose e fracturas nas ancas.
- A excreção
de cálcio em excesso aumenta o risco de pedras nos
rins. Investigadores ingleses notaram que
adicionando 5 onças de peixe (cerca de 34 gramas de
proteína) a uma dieta normal o risco de formar
pedras no tracto urinário aumentou cerca de 250%.
Durante muito tempo pensou-se que os atletas
necessitavam de muito mais proteínas do que a população
em geral. A verdade é que os atletas precisam de pouco
mais, e esta quantidade adicional é-lhes facilmente
fornecida pelas refeições mais abundantes que eles
precisam para satisfazerem as suas necessidades
calóricas. As dietas vegetarianas são adequadas para os
atletas. Para seguir uma dieta que contém proteínas em
quantidade suficiente, mas não demasiadas, simplesmente
substitui os produtos animais por grãos, vegetais,
legumes (lentilhas, ervilhas, feijões) e frutos. Desde
que uma pessoa ingira uma variedade de plantas em
quantidade suficiente para manter o peso estável, o
corpo obtém a quantidade suficiente de proteínas.
http://pcrm.org/health/veginfo/spanishvsk/elmito.html |
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