Abóbora

Quibebe de abóbora

1 abóbora moranga

Cebola picadinha

Alho socado

Cheiro verde

Descasque e corte a abóbora em pequenos pedaços, retirando as sementes – que podem ser torradas e comidas com sal . Soque o alho, pique bem a cebola e refogue com óleo de soja ou milho. Adicione a abóbora, coloque sal a gosto e mexa com uma colher de pau. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar. Dependendo da qualidade da abóbora, solta muita água, você nem precisa colocar água pra cozinhar. Se a abóbora for muito seca, coloque água. Quando estiver macia, amasse-a com o auxilio de um socador e depois enfeite com cheiro verde picadinho.

Abóbora Moranga com requeijão

Abobrinha

Minha irmã apareceu aqui com uma abobrinha gigante e pensei...como prepará-la de modo que fique saborosa?
Bom, acendeu a luzinha!
Cortei ao comprido e raspei com uma colher o seu conteúdo. Refoguei o recheio com alho, cebola, no azeite, coloquei cheiro verde e umas folhas de alecrim (bem pouco), adicionei ricota em quadradinhos, sal e pimenta do reino. Daí eu recheei a abobrinha e levei ao forno num pirex de vidro com água embaixo.

BATATAS

BATATALHAU

descasque e corte a batata em rodelas
corte rodelas de cebola
corte rodelas de tomate
sal - orégano - azeitonas - azeite
queijo parmesão ralado

unte a panela com azeite
coloque uma camada de batatas
uma camada de cebolas
uma camada de tomates
sal - oregano - azeite - azeitonas
e repita a operação até terminarem os ingredientes.
leve ao fogo adicionando dois copos de água
cozinhe em fogo brando.
quando a batata estiver cozida, servir!

Bolo de batatas:

cozinhe e amasse as batatas , coloque um pouco de farinha de trigo para dar uma liga e sal a gosto. reserve.

faça um refogado com tomates, cebolas em rodelas , azeitonas. coloque cheiro verde.

numa forma untada coloque uma camada das batatas e recheie. depois cubra com o restante da massa de batatas.

se usar queijo polvilhe com queijo ralado.

leve ao forno para assar

Beringela

Corte as berinjelas ao comprido, sem descascar, e deixe um pouco na água com sal.
Prepare um tempero com
alho socado, cebola, colorau, orégano, cheiro verde , pimenta do reino, sal - soque tudo no pilão
passe essa pasta nas berinjelas.
Unte um tabuleiro com azeite e arrume as berinjelas, leve para assar por uns 20 minutos.
Prepare numa panela : azeite, mais alho socado e pedacinhos pequenos de tomate.
Acomode as berinjelas meio-assadas, adicione molho de tomate, água quente, manjericão, azeitonas e deixe cozinhar. Quando estiverem macias, está pronto!

BERINJELA RECHEADA
3 berinjela grandes
carne de soja refogada ( veja a receita neste livro )
12 azeitonas pretas
6 colheres de sobremesa de pão ralado
Abra as berinjelas ao meio no comprimento e escave cada metade, como auxilio de uma colher ou faca. Coloque essas berinjelas na água para não ficarem pretas. Pique a polpa da berinjela e coloque junto com a carne de soja, ao prepará-la refogada. Recheie a berinjela colocando-a num tabuleiro untado. Coloque duas azeitonas em cada metade. Polvilhe com o pão ralado. Leve ao forno até que as metades estejam macias.


BERINJELA TIRA GOSTO

2 berinjelas cortadas em tirinhas finas
1 cebola cortada em tirinhas ao comprido
1 pimentão cortado em tirinhas
2 tomates cortado em quadradinhos
sal
pimenta do reino
azeite
orégano
azeitonas pretas
Frite a berinjela no azeite e misture todos os ingredientes e deixe cozinhar por alguns minutos. Sirva frio. Com torradinha integral ou pão integral.

 

ps. como não sei se beringela se escreve assim ou como berinjela, aqui nestas receitas vcs tem as duas alternativas. Uma delas está correta! Com g ou j ela é gostosa de qualquer maneira!

Carne de soja

2 xícaras de carne de soja moida

cebola picadinha

2 dentes de alho socados

cheiro verde picadinho

shoyu

azeitonas

pimentão

Deixe a carne de soja de molho até hidratar, escorra. Refogue a cebola e o alho com óleo e acrescente a carne de soja. Adicione shoyu a gosto, as azeitonas e o pimentão picado. Mexa e coloque um pouco de água. Deixe ferver. Por fim, salpique com o cheiro verde picado.

Mil e uma utilidades para esse prato.

Com pure de batatas fica uma delícia.

Recheio de pastelzinho.

Para cobrir uma polenta saborosa

Na macarronada.

Pode incrementar mais temperos, cozinhar com cenoura cortada em minusculos quadrados. Dá até prá fazer strogonoffe.

Strogonoff de carne de soja


-2 copos de proteina vegetal texturizada
(pode ser a moída ou a em pedaços maiores)
-cogumelos (na medida desejada )cortados
- molho de tomate
- 1 copo de creme de leite
- cebola e alho cortados pequenos

Deixe a carne de soja de molho e depois escorra a água.
Refogue-a com cebola e tomate -sal a gosto-acrescentando o molho de tomate (pode ser dos q vem pronto) e um pouquinho de água.
Deixe cozinhar no fogo baixo por uns 5 minutos, adicione os cogumelos e, por último, o creme de leite. Pronto!

 CHUCHU

Chuchu ao pesto

Corte os chuchus no meio, depois ao comprido. Tire a parte branca. Nem precisa descascar.
Cozinhe no vapor com um pouco de sal.
Faça um refogado com tomates, cebola, alho,, cheiro verde, pimentão e jogue os chuchus cozidos.
Coloque orégano e açafrão e deixe o tempero entrar no chuchu.
Pode colocar tb um pouco de pesto. Misture e termine colando salsinha sobre eles.

ENSOPADINHO DE CHUCHU COM CARNE DE SOJA
½ kg de chuchu cortado em quadradinhos
1 copo de proteína vegetal
cebolinha picadinha
alho
cheiro verde
tomate
uma colher de sopa de colorau
uma pitada de orégano
Refogue em um pouco de óleo o alho socado, a cebola e o tomate. Coloque o chuchu e a carne de soja, misture sal e um pouco de água, com o colorau. Tampe a panela.Cozinhe em fogo baixo por uns 10 minutos. Depois de cozido adicione cheiro verde picadinho, uma pitada de orégano, que dá um sabor especial ao prato
 

CHUCHU AO MOLHO BRANCO
4 chuchus
óleo
3 dentes de alho socados
1 cebola picada
sal a gosto
Corte o chuchu ao meio, tire a parte branca. Se o chuchu for orgânico, natural, sem agrotóxicos vc nem precisa descascar. Corte ao comprido, em tiras e refogue no alho e cebola adicionando dois copos de água. Deixe cozinhar por uns 5 minutos. Veja com um garfo se já está cozido. Escorra a água do cozimento numa panela a parte e arrume o chuchu num pirex.
Agora o molho branco:
1 copo de leite
1 colher de sopa de amigo de milho
nós moscada moída
manteiga
Na água do cozimento do chuchu, leve ao fogo e adicione o leite misturado no amido de milho, a noz moscada e a manteiga e mexa com colher de pau até engrossar. Despeje sobre o chuchu, coloque queijo ralado por cima e sirva quente. Pode levar um pouco ao forno para derreter o queijo.

Farofa de germen de trigo

Derreta a manteiga (ou azeite) e coloque o germen de trigo, cheiro verde picadinho e sal a gosto. pode colocar passas tb, ou banana cortadinha. deixe tostar.delícia!

FEIJOADA VEGETARIANA

feijão preto (cozinhe primeiro)

abóbora moranga em pedaços grandes com casca

beringela em pedaços grandes com ou sem casca (prefiro sem)

cebola cortada em 4 pedaços

carne de soja em pedaços grandes

cenoura cortada ao comprido e no meio

pimenta de cheiro

cheiro verde

Refogue no alho socado os legumes mais duros e deixe cozinhando um pouco. Depois coloque o restante até ficarem cozidos, coloque o feijão. Sal a gosto. Deixe ferver.

Siva com arroz integral ou branco
couve mineira
laranja

INHAME COM MISSÔ

Descasque os inhames e corte em 4 partes casa um. Faça um refogadinho com alho, cebola cortadinha, e coloque os inhames, cozinhando-os com um pouco de água.
Após cozidos, faça uma misturinha á parte:
agua com missô á gosto - olha q é salgado! - e despeje sobre os inhames. Deixe ferver só um pouquinho e adicione cheiro verde picadinho. Sirva.

Macarão integral com gergelim
Ingredientes:
500 gr de macarrão integral
5 colheres de sopa de gergelim
5 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho cortadinho
3 tomate cortado em cubos
4 colheres de sopa de manjericão Sal e pimenta moída
Azeite para regar
Queijo parmezão ralado
Modo de Preparação:
Toste o gergelim numa frigideira..
Numa panela, refogue o alho no azeite. Acrescente o gergelim e os tomates. Polvilhe com sal e pimenta.
Mexa e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos. Retire e coloque o manjericão.
Cozinhe o macarrão al dente em água com sal a gosto e escorra-o.
Regue com azeite, cubra com molho, polvilhe o queijo ralado e decore com folhas de manjericão.

Refogadinho de milho verde

1/4 xícara chá de manteiga
1/4 de xicara de cebolinha verde picada
1 pimentão verde e um vermelho picado em cubinhos
2 xícaras de milho verde
1 tomate maduro picado grosso
sal
1 colher de chá de sala picada
1 pitada de cominho em pó

Derreta a manteiga numa panela
junte a cebolinha e os pimentões e refogue por
2 ou 3 minutos
Adicione o restante dos ingredientes e
junte 3 colheres de água
Cozinhe em fogo brando por uns 15 minutos, mexendo de vez em quando.

Coxinha de milho com catupiry

(que tirei de uma revistinha e adaptei)

massa:
1 litro de água
3 cubinhos de caldo de legumes
3 colheres de óleo
1/2 xicara de fubá
4 xicaras de farinha de trigo

recheio
refogar o milho de 4 espigas
com ceboa, tomates...
adicionar cheiro verde e requeijão cremosos tipo catupiri
sal e pimenta do reino a gosto.

Para empanar:
farinha de rosca ou farinha de mandioca

No liquidificador bata a água, o caldo, o óleo e o fubá. Leve ao fogo e, quando levantar fervura, adicione a farinha de uma só vez, mexendo até desprender da panela. Retire do fogo e deixe esfriar coberta.

Abra pedacinhos da massa com a mão, coloque o recheio, modele as coxinhas.Passe na farinha e frite aos poucos em óleo quente até dourar. Escorra em papel toalha e sirva.

Numa frigideira bem grande ou numa assadeira redonda grande coloque o azeite, o alho, a cebola, os pimentoes, os tomates, as ervilhas e as vagens, tudo de uma vez. Refogue por uns dez minutos, com a frigideira tampada, mas lembrando-se de mexer de vez enquando. Acrescente então o arroz e a água. Cozinhe em fogo brando, com a frigideira sempre tampada, mexendo de vez em quando.Acrescente mais água se for necessário para q o arroz fique bem macio e sem nenhum caldo. Acrescente as azeitonas, a curcuma, o molho de soja, a salsa picada. Tempere com sal marinho e sirva imediatamente. Dá prá 6 pessoas...