Pensamentos sobre vegetarianismo
Bons motivos para ser vegetariano
No caminho da alimentação viva
Sobre utensílios usados na preparação dos alimentos
Tabela de composição dos alimentos
Tabela Brasileira de Composição de Alimentos em PDF
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Ativando sua alegria com a alimentação
Para sua saúde
Para os animais
Para o meio ambiente
Para o terceiro mundo
Cada vez mais pessoas decidem
adotar a alimentação vegetariana e assumem desta forma a responsabilidade
pelas suas ações.
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Fonte: SVV, Schweizerische Vereinigung für Vegetarismus, Sennwald, Suíça.
No
vegetarianismo, entende-se que o consumo de alimentos de origem animal é uma
prática desnecessária, que prejudica a saúde humana, o meio ambiente, os
animais e a sociedade.
Ovo-lacto-vegetarianos: não consomem qualquer tipo
de carne, mas consomem laticínios e ovos.
Lacto-vegetarianos: não consomem
carne nem ovos, mas consomem derivados de leite.
Veganos: não
consomem qualquer produto de origem animal (leite, ovos, mel) e também não
utilizam produtos feitos com couro, lã, seda e cosméticos que contenham
ingredientes animais ou que tenham sido testados em animais.
Por que uma pessoa se torna vegetariana?
Saúde: uma dieta vegetariana bem
planejada traz muitos benefícios à saúde. Ela é rica em vitaminas, minerais e
fibras e pobre em gordura saturada, sendo capaz de contribuir para a prevenção
de várias doenças.
Ética: alguns vegetarianos deixam de comer
carne por acreditarem que os animais têm direito à vida e que seu sacrifício
para fins alimentares é uma crueldade desnecessária.
Meio ambiente:
a produção de alimentos de origem animal causa grande impacto no meio
ambiente, por necessitar de mais terras e recursos, além de ser responsável
pela produção de uma enorme quantidade de resíduos (poluição).
Fome mundial:
utilizando os mesmos recursos despendidos atualmente com a pecuária, a simples
transição do consumo de produtos animais para o consumo de alimentos vegetais
seria capaz de alimentar adequadamente toda a população mundial.
Saúde
Uma dieta vegetariana é:
RICA em fibras, vitaminas
e minerais.
POBRE em gorduras
saturadas, colesterol e contaminantes químicos (hormônios, antibióticos,
pesticidas).
MODERADA em proteínas e
calorias.
saborosa,
trazendo pratos da culinária mediterrânea, indiana, japonesa etc.
variada,
incluindo hortaliças, legumes, frutas, raízes, cereais (arroz, trigo, centeio,
cevadinha), leguminosas (feijão, soja, ervilha, lentilha, grão-de-bico) e
oleaginosas (castanhas, nozes, sementes).
nutritiva,
fornecendo todos os nutrientes necessários ao bom funcionamento do organismo.
preventiva,
reduzindo o risco de doenças circulatórias (infarto, derrame, pressão alta),
obesidade, diabetes, artrite, pedras nos rins, asma e algumas formas de
câncer, entre outras.
Há um grande número de trabalhos científicos que mostram as propriedades
preventivas das dietas vegetarianas.
Um estudo do Instituto do Coração (InCor / USP) de 2002 comparou, entre outros
fatores de risco para doenças do coração, a pressão arterial e os níveis de
colesterol de 136 pessoas, entre vegetarianos e comedores de carne. Os
vegetarianos não apresentaram nenhum caso de pressão alta e apenas 22% das
pessoas tinham colesterol elevado. No grupo que consumia carne, 22% das
pessoas apresentaram pressão alta e 41% tinham o colesterol acima do limite
máximo recomendado.
Há ainda muitas publicações e profissionais que podem orientar uma transição
saudável para o vegetarianismo.
A informação e a orientação são muito
importantes
para planejar bem a dieta!
Ética
Muitos vegetarianos eliminam a carne de seus cardápios por não quererem
participar da carnificina necessária para transformar um animal senciente em
alimento. Os animais são capazes de sentir amor, dor, medo e solidão. Por isto
a maneira como são criados e mortos é bastante cruel. Não há como matar um
animal de forma “humanitária”, tão pouco é possível aceitar que a maneira como
são criados atenda às suas necessidades mais básicas.
Milhões de porcos são mortos todos os anos. Os porcos são animais extremamente
inteligentes. Na natureza, são animais capazes de brincar e aprender, como um
cachorro. Já que o cachorro é o melhor amigo do homem e os porcos fazem a
melhor feijoada, o destino deles é ter suas crias separadas da mãe logo após o
nascimento, para então viverem uma vida miserável de confinamento e tortura
até que possam ser finalmente mortos.
Bois e vacas são animais dóceis e sociais. Quando não são
destinados à produção de vitela (mortos com poucos meses de vida), vivem uma
vida de tortura: São castrados, queimados, têm seus chifres cortados, as vacas
são ordenhadas três vezes ao dia e são separadas de sua cria no dia do
nascimento. Na natureza, as vacas são animais que cuidam de seus filhotes com
sua própria vida e os filhotes também precisam do afeto e segurança da mãe,
como todo mamífero.
Bilhões de galinhas são mortas anualmente. Apesar de serem
animais territoriais, que naturalmente brigam pelo espaço ao seu redor, as
galinhas de granja são criadas em espaços superlotados, sendo submetidas à
iluminação constante e ao uso de hormônios e antibióticos. As que vivem em
jaulas não podem sequer abrir suas asas.
Antes de serem mortos para serem consumidos pelos humanos, os animais são
transportados por horas e momentos antes de sua própria morte, podem ver seus
companheiros serem abatidos bem à sua frente, muitas vezes conscientes
e em pânico.
Meio ambiente
1/3 da destruição das florestas tropicais se deve à
criação de pastagens para o gado!
Durante as décadas de 70 e 80, 20 milhões de hectares de floresta (3%do
total), foram convertidos em pastagens para o gado. 30% da destruição da
floresta amazônica é atribuída à pecuária. Isto resulta na perda do habitat de
várias espécies. O solo é envenenado, a água é poluída e a emissão de gás
metano do metabolismo animal acrescido da destruição da floresta contribuem
para o aquecimento global.
Do total de 4,14 bilhões de Kg de carne de boi consumidos em 1996 nos EUA, 160
milhões de Kg foram importados do Brasil, o que contribui para a
desertificação da Amazônia, mas não ajudou a alimentar a população brasileira.
O benefício econômico obtido com a exportação é enganoso. Estima-se que cada
hectare (10.000 m2) de floresta derrubada para a formação de pastos seja capaz
de produzir US$ 160, enquanto que, com uma exploração sustentável (para a
produção de látex e frutas, por exemplo), a mesma área possa produzir US$
7.280!
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Fonte: Nutriveg – Consultoria em nutrição vegetariana -
www.nutriveg.com.br
